于浩：餐饮服务重在细节

日期：2019-11-28

“面带微笑，不经意间就给人一种亲近的感觉。”这是我初见于浩时的印象。今年24岁的于浩，是威海卫大厦B座餐饮部的一名领班，在这里工作已有6年之久。幸运绝对不会错过有准备的人，鉴于他在工作中以身作则，积极践行酒店的经营和服务理念，为提升客人满意度做出了积极贡献，今年他被评为第三季度精品服务主题月店级标兵，成为我们学习的榜样。

餐厅管理千头万绪，作为一名基层管理者，除了提升个人技能，更重要的是带领员工为客人提供优质的服务。今年旺季，大批暑假工加入B座餐饮部大家庭，如何保证服务质量，成为管理者头疼的难题。这时候，于浩主动站出来，要求对他们进行精细化培训。于浩通过面对面示范，手把手教导的方式传授他们酒店服务技能，充分发挥了传帮带作用。从经营理念到餐厅环境，从仪容仪表到礼貌礼节，从餐具消毒到操作流程，他都一一讲解，采取理论和实践相结合以及模拟演练的方式，促使新员工尽快掌握了基本服务知识和操作技能，适应并胜任服务工作。他还坚持勤提醒、多鼓励的原则，在工作中注重对新员工的服务行为进行督导和及时补位。旺季期间，他和员工同心协力，圆满完成各项接待任务，得到了领导和客人的一致好评。

敬老爱老是中华民族的传统美德，10月7日重阳节当天，于浩负责御泉湾8号包间一桌家宴的服务工作。上完第三道菜，细心的于浩注意到一位老人不怎么动筷，看到螃蟹时候，老人直接说牙口不好不吃了。

于浩趁着服务间隙，耐心把螃蟹肉一点一点取出，盛在小碗里送到老人面前。老人非常感动，颤抖着说自己的孩子都没有这样照顾过自己，于浩笑着说这是自己应该做的。服务过程中，于浩看了一下菜单，没有几道适合老人食用的菜品。征得客人同意后，于浩请后厨帮忙炖了豆腐汤，并嘱咐面案将老人的面条煮得软烂一点。于浩小小的举动感动了整桌的客人，客人表示，吃遍了威海所有酒店，只有威海卫大厦的精品服务让人铭记在心。于浩说，不忘初心，就是要心中有爱，感恩奋进，以实际行动回报酒店提供的广阔舞台；要勠力同心，服务大局，为酒店发展贡献自己的力量。一路走来，时光在变，威海卫大厦带着感情为客人服务的宗旨始终未变，关注细节、追求卓越的工作目标没有改变。我们坚信，用感恩心做人，以责任心工作，每个人都有人生出彩的机会，以奋斗之青春书写人生华章。

 

 

作者：酒店管理总公司